Produkte

Region: Volcan de Santa Ana, Apaneca-Lamatepe, Cerro El Aguila Nordhang

Farmer: Ruffatti Family

Farm: Finca Borbonera

Anbauhöhe: 1500m

Varietät: Borbonera

Aufbereitung: 120 Stunden sauerstoffarme Mazeration, danach trocken

Zubereitungsempfehlung: V60, Kalita Wave, Chemex, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 3/5

Frucht: 4/5

Geschmacksprofil:

• Weichsel
• Himbeere
• Holunderblüte
• Dattel

Espresso Tasse und Untertasse aus weißem Porzellan mit blauem Schriftzug.

Max. Füllmenge: 75ml

Mit diesem eleganten Halterring aus Holz kannst du deinen Origami Dripper perfekt über deinem Brühgefäß platzieren.

Passt für Origami Dripper in Größe S und M

Material: Akazienholz

Farbe: Braun

Tauch ein in die Welt des Filterkaffees mit dem Hario V60 Filter aus Kunststoff. Brüh aromatischen Kaffee von Hand und experimentiere mit den unterschiedlichen Parametern.

Der tranpsparente Kunststoff gibt keine Wärme an das Kaffeebett ab und produziert so ideale konstante Extraktionen, ohne Vorwärmen. Die geschwungenen Rillen im Inneren sorgen für ein exzellentes Abfliessen des Wassers.

Optimale Ergebnisse bei der Extraktion erreicht man mit diesem Filter bei einer Wassermenge von 200 - 360ml. 

Material: transparenter Kunststoff

Tauchen sie ein in die Welt des Filterkaffees mit dem Hario V60 Filter aus Keramik. Brühen sie aromatische Kaffees von Hand und experimentieren sie mit den unterschiedlichen Parametern.

Das Modell Kasuya der Hario V60 verdankt seinen Namen dem Gewinner des World Brewers Cup 2016, Tetsu Kasuya. Dabei wurden die geschwungenen Rillen im Inneren eigens angefertigt, wodurch das Wasser verlangsamt wird. Dadurch  brüht man stärkeren Kaffee mit der gleichen Kaffeemenge und erzielt eine bessere Extraktion.

Dem Filter ist ein Messbecher beigelegt. Optimale Ergebnisse bei der Extraktion erzielt man bei einer Wassermenge von 300 - 700ml, wobei auch größere Mengen Kaffee zubereitet werden können. 

Diese wasserdichte Feinwaage (auf 0,1 g genau) mit Zeitmessung und rutschfester Auflagefläche von Brewista lässt keine Baristawünsche offen. Sechs Anwendungsmodi vereinfachen die Bedienung in jeder Zubereitungslage, womit die Smart Scale in keinem Baristahaushalt fehlen sollte. Die Waage benötigt keine Batterien, das Aufladen erfolgt über ein Stromkabel (nicht im Lieferumfang).

Herzstück der Waage sind die intuitiven Bedienmodi.

- Mode 1: Manuell - Barista tariert & startet den Timer manuell.

- Mode 2: Espresso mode - Auto-tare und auto-timer mit sofortigen Start des Timer sobald eine Tasse auf die Waage platziert wird.  Wird die Tasse entfernt, scheint die Durchlaufzeit und das Gewicht für weitere 5 Sekunden am Display auf bevor sich die Waage auf 0 setzt.

- Mode 3: Espresso mode - Auto-tare mit manuellen-Timer Start. Wie Mode 2, Timer wird jedoch manuell gestartet.

- Mode 4: Espresso mode - Auto-tare only, Timer nicht aktiv.

- Mode 5: Espresso mode - Auto-tare und auto-timer. Wie Mode 2, allerdings startet der Timer erst, sobald Kaffee in die Tasse rinnt.

- Mode 6: Pour Over mode (Filterkaffeemodus). Auto-tare sobald die Karaffe auf die Waage gestellt wurde. Nach dem Spülen des Filters und hinzufügen des Kaffees manuell tarieren. Wenn du mit dem Pour beginnst, startet der Timer automatisch.

Genauigkeit: 0.1 g
Maximalgewicht: 2kg

Dieser aussergewöhnliche Lot von der Finca Monteblanco überzeugt mit spannenden exotischen Fruchtnoten. Die einzigartige Süße & Säurestruktur schmeckt nach Mango, Maracuja und Papaya. Die Co-fermentierte Aufbereitung dieser seltenen Arabica Varietät (Purple Caturra) macht diesen Kaffee zu einer einzigartigen Geschmacksexplosion. Rodrigo Sanchez ist mit diesem Kaffee eine exotische Fruchtbombe der Extraklasse gelungen.

Die Anbauhöhe und das hervorragende Mikroklima in Huila schaffen ideale Voraussetzungen für die Kultivierung von Specialty Coffee. Rodrigo Sanchez baut hier bereits in dritter Generation edle Arabica Sorten wie Geisha, Pink Bourbon und  Caturra an. Die seltene Purple Caturra Varietät zeichnet sich durch einen besonders hohen Zuckergehalt aus, wodurch dieser Kaffee vor Fruchtzucker strotzt. 

Vor der Aufbereitung der Kaffeekirschen kombiniert Rodrigo Milchsäurebakterien, Zucker-, und Backhefen, um damit die Fermenation der Kirschen anzureichern. In diesem Schritt werden auch exotische Früchte - vor allem Mango - und eine zuckerhaltige Mischung aus Molasse zugesetzt. In diesem fruchtig-süßen Erzeugnis werden die Kaffeekirschen nach der Ernte 8 Tage lang fermentiert. Dabei reagieren die Bakterien und Hefen mit dem Fruchtzucker der Kaffeekirschen und es entstehen wilde Geschmackskombinationen. Diese aufwändige, experimentelle Fermentation ist das Geheimnis des außergewöhnlichen Geschmacks. Danach wird der Parchment gewaschen und für 20 - 25 Tage auf Hochbetten gleichmäßig getrocknet. 

Der Limonada de Mango zeigt, welche herausragenden Aromen in einem Kaffee durch eine spezielle Aufbereitung stecken können. Unser Dank gilt der beeindruckenden Arbeit des Produzenten, der uns diesen außergewöhnlichen Kaffee ermöglicht hat.   

Artwork: Daniel Domig

Region: San Adolfo, Huila

Produzent: Rodrigo Sanchez Valencia

Farm: Finca Monteblanco

Anbauhöhe: 1730m

Varietät: Purple Caturra

Aufbereitung: Washed, Co-ferment Mango

Zubereitungsempfehlung: V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, Filterkaffeemaschine

Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr)

Körper: 4/5

Frucht: 3/5

Geschmacksprofil: 

• Mango
• Maracuja
• Papaya